Kho lạnh là gì? Những ứng dụng của kho lạnh trong bảo quản hàng hóa

Thực phẩm tươi sống, thủy hải sản, nông sản, hoa tươi, sữa tươi đều rất dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường điều kiện nhiệt độ bên ngoài. Vì thế mà kho lạnh sẽ là giải pháp hiệu quả nhất khắc phục được yếu tố ảnh hưởng của thời tiết. Vậy kho lạnh là gì và vai trò của kho lạnh trong bảo quản hàng hóa thực phẩm là gì?

Kho lạnh là gì?

Kho lạnh là một phòng hay kho chứa được thiết kế, lắp đặt với hệ thống làm lạnh hay cấp đông để bảo quản, lưu trữ hàng hóa, thực phẩm lâu hơn và giữ được chất lượng tốt nhất.

Kho lạnh hiện đang là giải pháp để bảo quản thực phẩm với số lượng lớn cho tất cả các bảo qdoanh nghiệp và đơn vị kinh doanh. Kho lạnh bảo quản được tin tưởng và sử dụng nhiều là do những ứng dụng mà nó mang lại. Vì thế sử dụng kho lạnh trong bảo quản thực phẩm là một giải pháp tránh tình trạng hư hỏng hàng hóa.

Hiện nay, các loại kho lạnh dùng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm được sử dụng rất rộng rãi. Phổ biến nhất là các loại kho lạnh như:

• Kho lạnh bảo quản thực phẩm đã qua sơ chế và chế biến như thịt, hải sản hoặc các đồ đóng hộp….

• Kho lạnh bảo quản rượu, bia hoặc nước ngọt có gas.

• Kho lạnh bảo quản các loại nông sản, rau củ quả.

• Kho lạnh bảo quản dược phẩm và các sản phẩm y tế, dược liệu.

• Kho lạnh bảo quản các dòng sản phẩm khác….

Những ứng dụng của kho lạnh bảo quản trong kinh doanh thực phẩm

1. Thực phẩm bảo quản bằng kho lạnh giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao, không dùng chất bảo quản.

Ngày nay, khi muốn bảo quản thực phẩm trong thời gian dài, các nhà sản xuất thường sử dụng các chất nảo quản để thực phẩm giữ được độ tươi. Tuy nhiên, chất bảo quản không hề tốt cho sức khỏe chúng ta và là một trong những nguyên nhân gây bệnh

Thực phẩm đông lạnh với những thực phẩm chế biến sẵn không cần sử dụng đến chất bảo quản do được bảo quản ở nhiệt độ thấp, duy trì được thực phẩm tươi ngon, đảm bảo an toàn

Kho lạnh bảo quản là một quy trình bảo quản hoàn toàn tự nhiên dựa trên nguyên lý giảm nhiệt độ phù hợp với từng loại, từng nhóm thực phẩm khác nhau

2. Đảm bảo an toàn thực phẩm 

Bảo quản bằng kho lạnh là một quy trình khép kín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhiệt độ trong kho luôn rất thấp, hạn chế được sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm.

Thực phẩm nếu được đảm bảo đúng quy trình hướng dẫn rã đông và chế biến thì hoàn toàn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng sử dụng

3. Tiết kiệm chi phí 

Trước khi đưa thực phẩm vào kho lạnh để bảo quản, thực phẩm phải được sơ chế, làm sạch và đóng gói . Nên khi sử dụng, ta hầu như không phải bỏ đi bất cứ phần nào của thực phẩm. Bên cạnh đó, giá thành của thực phẩm đông lạnh rẻ hơn so với giá thành của thực phẩm tươi sống

4. Thực phẩm có đủ để sử dụng quanh năm theo nhu cầu

Với ưu điểm là có thể dự trữ trong thời gian dài để cung ứng là thị trường ở mọi thời điểm, ngay cả khi trái mùa, chúng ta có thể sử dụng quanh năm theo yêu cầu của người tiêu dùng.

5. Góp phần tăng doanh thu cho nhà nông

Các vụ mùa rau củ và trái cây tươi bội thu không tiêu thụ hết, không có phương pháp bảo quản tốt nên hiện tượng rau củ và trái cây bị thối, hỏng xảy ra hàng loạt gây lãng phí và thiệt hại lớn cho nông dân

Phương pháp bảo quản bằng kho lạnh đã khắc phục hoàn toàn những thiệt hại do hư hỏng, hao hụt sản phẩm, giúp nông dân bảo quản được thực phẩm, phân phối ra thị trường, nâng cao hiệu quả kinh tế. 

Phân loại kho lạnh bảo quản

Kho lạnh hiện nay vô cùng đa dạng. Để phân loại kho lạnh thì có rất nhiều cách khác nhau, có thể dựa vào từng mặt hàng hóa, nhiệt độ hoặc dung tích chứa của kho đó…. Cụ thể như sau:

Phân loại nhiệt độ kho đông lạnh theo từng mặt hàng hóa cần bảo quản

Mỗi loại hàng hóa, thực phẩm cần được cất giữ đến những dải nhiệt độ khác nhau. Có như vậy thì mới đảm bảo tốt được về mặt chất lượng cho những hàng hóa đó. Vậy nhiệt độ kho đông lạnh phù hợp trong việc cất giữ và bảo quản thực phẩm, dược phẩm và các sản phẩm khác như nào?

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản dược phẩm – vacxin: từ 2 độ C đến 8 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản dược phẩm: từ 2 độ C đến 8 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để trữ đông thực phẩm: từ -22 độ C đến -18 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản thực phẩm đồ nguội: từ -5 độ C đến 5 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để trữ kem: -25 độ C đến -22 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản bánh: -5 độ C đến 5 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản hạt giống nông sản: từ 2 độ C đến 8 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản trái cây, rau củ: từ -2 độ C đến 12 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại thủy hải sản: từ -22 độ C đến -20 độ C.

• Nhiệt độ kho lạnh dùng để cấp đông 2 cấp: từ -40 độ C.

Phân loại dựa trên nhiệt độ kho đông lạnh

Nếu dựa trên nhiệt độ bảo quản thì các loại kho đông lạnh hiện có trên thị trường sẽ được chia thành 4 loại, cụ thể như sau:

• Kho bảo quản lạnh: Đối với loại kho này thì nhiệt độ thường giao động từ -2 độ C đến 5 độ C. Ngoài ra, còn tùy thuộc vào từng loại sản phẩm, nông sản, rau củ quả khác nhau mà mức nhiệt độ của kho có thể có sự khác biệt. Ví dụ như với kho bảo quản chanh thì nhiệt độ trên 5 độ C, kho bảo quản chuối thì nhiệt độ trên 9 độ C. Loại kho bảo quản này thường được ứng dụng trong việc bảo quản rau quả và nông sản.

• Kho đa năng: Nhiệt độ kho đa năng phải đạt mức tối thiểu là  -12 độ C .

• Kho cấp đông: Nhiệt độ kho đông lạnh khi này cần đạt mức tối thiểu là -18 độ C. Kho phù hợp sử dụng để bảo quản các mặt hàng, sản phẩm đã qua cấp đông, đa phần đều là những loại thực phẩm có nguồn gốc động vật.

• Kho dùng để bảo quản nước đá. Nhiệt độ của loại kho này tối thiểu là -4  độ C.

Phân loại kho lạnh dựa theo dung tích chứa

Dung tích chứa của kho lạnh bảo quản thường được quy thành tấn thịt (MT). Khi này, kho lạnh sẽ được phân chia thành rất nhiều loại, ví dụ như 50MT, 100MT, 150MT,…. phù hợp với việc dự trữ được từ 50, 100, 150,…. tấn thịt.

Những lưu ý để đảm bảo nhiệt độ kho lạnh luôn ổn định

Việc giữ cho nhiệt độ kho lạnh luôn được ổn định không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn giúp các loại hàng hóa, sản phẩm cất giữ trong đó luôn đạt chất lượng tốt nhất, tránh bị hư hại. Do đó, trong quá trình vận chuyển và sử dụng loại kho này, bạn lưu ý cần đảm bảo được mức nhiệt độ trong kho luôn được giữ ở mức phù hợp nhất với từng nhu cầu sử dụng khác nhau.

Để làm được điều này, bạn có thể sử dụng hệ thống quạt chắn gió để ngăn chặn khí nóng bên ngoài không tràn vào trong. Ngoài ra, đối với các loại kho lạnh lớn, bạn có thể sử dụng thêm phòng đệm để ngăn không khí. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tận dụng những thiết bị đơn giản hơn để đảm bảo nhiệt độ trong kho luôn ổn định, ví dụ như cửa tò vò hay màn nhựa….

Đơn vị lắp đặt kho lạnh vacxin tốt nhất, chất lượng uy tín bậc nhất tại Hà Nội 

Với tất cả những ưu điểm, lợi ích phân tích ở trên chúng tôi có thể khẳng định, kho lạnh công nghiệp chính là nơi lưu trữ Vắc xin tốt nhất mà chưa có phương pháp nào thay thế được.

         Điện lạnh Biển Bạc vẫn được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp. Chưa kể đến chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.

         Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi. Để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn.

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:

Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC 

Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội. 

Mã số thuế: 0106802243 

Hotline: 0926 381 999 

Điện thoại: 02462 543 777