Những sai lầm khi cấp và rã đông thực phẩm có thể gây ung thư

Ngay cả khi bạn có dùng tủ lạnh hiện đại đến mấy, mắc những sai lầm trong việc bảo quản hoặc rã đông thực phẩm đều khiến các thực phẩm bị biến chất, sinh vi khuẩn gây bệnh. Nếu như vậy trong một thời gian dài có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm cho cơ thể, thậm chí là gây ung thư.

Những sai lầm khi cấp đông thực phẩm

Nhiều gia đình cho rằng chỉ cần cho thực phẩm vào tủ lạnh thì cho dù bao lâu chắc chắn không thể hỏng. Thực tế, khi thịt được cấp đông quá lâu thì chắc chắn sẽ bị biến đổi, hư hỏng và sẽ phải bỏ đi để tránh ngộ độc thực phẩm. Thêm vào đó, kể cả bạn có dùng tủ lạnh hiện đại, mắc những sai lầm trong việc bảo quản thực phẩm đều có thể khiến thịt biến chất, sinh vi khuẩn gây bệnh.

1. Bảo quản thịt lợn quá lâu 

Theo nhà nghiên cứu về dinh dưỡng cho rằng: Khi thực phẩm được làm lạnh quá lâu, các chất dinh dưỡng cần thiết sẽ mất dần, thậm chí chúng còn bị hao hụt màu sắc, hương vị và kết cấu.

Đối với một miếng thịt bình thường, thời gian trữ đông tối đã chỉ nên trong khoảng 1 tháng. Nếu thời gian bảo quản thịt lâu hơn sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm, biến đổi hàm lượng chất dinh dưỡng và gây bệnh cho người sử dụng.

2. Cất trữ thịt lợn cùng hải sản

Hải sản là thực phẩm có mùi tanh, vì thế nếu được cất trữ chung với thịt lợn sẽ bám mùi sang thịt, đồng thời gia tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Tốt nhất hãy bảo quản thịt và hải sản ở trong những hộp riêng, có như vậy thì những thực phẩm này được giữ lâu hơn.

3. Không rửa thịt trước khi đông đá

Nhiều người có thói quen mua thịt về sẽ cất thịt vào túi, sau đó để luôn vào trong ngăn đá. Việc làm này cực kỳ nguy hiểm vì nếu bạn không rửa thịt sạch sau khi mua về, các chất bẩn tồn tại trong thớ thịt không bị mất đi sẽ làm thực phẩm mất hết chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Đồng thời, thịt dễ bị nhiễm khuẩn, tệ hơn là nếu lưu trữ thịt ở ngăn đá, nước thịt nếu bị rỉ xuống ngăn rau củ phía dưới có thể gây ra tình trạng nhiễm khuẩn chéo, ảnh hưởng đến chất lương của các thực phẩm khác.

Chính vì vậy, nếu đảm bảo an toàn vệ sinh cho miếng thịt, hãy làm sạch bụi bẩn có trong thịt, đề khô ráo rồi mới mang chúng đi cấp đông nhé.

4. Rã đông và làm đông lại thịt sau khi không dùng hết

Ở nhiệt độ phòng, thịt sau khi được rã đông sẽ bị vi khuẩn bám trên bề mặt. Miếng thịt lúc này sẽ là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh trường và phát triển mạnh. Do đó, nếu tiếp tục cất miếng thịt không dùng hết vào ngăn đá sẽ thúc đẩy vi khuẩn nhiều hơn, làm miếng thịt bị nhiễm khuẩn và gây bệnh.

Cách tốt nhất là nên chia miếng thịt thành nhiều miếng nhỏ đủ dùng trong 1 lần, tránh sử dụng không hết lại mang đi cấp đông nhiều lần.

5. Bảo quản thịt lợn ở nhiệt độ không phù hợp

Để thịt được đảm bảo chất lượng, không bị biến chất trong thời gian lưu trữ, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh phù hợp. Nếu bảo quản trong ngăn mát thì nhiệt độ bảo quản của thịt sống là khoảng -2 độ C, nếu bảo quản trong ngăn đá thì mức nhiệt khoảng -25 độ C sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng.

Những sai lầm thường mắc khi rã đông thực phẩm

1. Tự rã đông ở nhiệt độ phòng

Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó khiến người ăn phải có thể bị tiêu chảy, ngộ độc.

2. Cho thực phẩm đông lạnh vào nấu trực tiếp

Bạn ngại phải ngâm thực phẩm đông lạnh nên cho vào nồi nấu luôn. Bạn nghĩ rằng cũng giống như nấu thực phẩm tươi bình thường, chỉ khác là thời gian nấu lâu hơn một chút. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ khiến thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon của một món ăn thông thường.

3. Rã đông bằng lò vi sóng

Cách rã đông bằng lò nướng hay lò vi sóng khá nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không ăn ngay sau khi rã đông, vi khuẩn sẽ mau chóng phát triển nên sau khi rã đông bạn phải chế biến luôn.

Cách rã đông thực phẩm đúng cách 

1. Rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh

Hãy để thịt cần rã đông trong ngăn cuối cùng của tầng mát, dùng màng bọc thực phẩm, hộp nhựa bọc kín để rã đông từ từ. Điều này sẽ ngăn vi khuẩn từ thịt sống lây lan sang các thực phẩm khác. Với khối lượng thịt to, nhỏ khác nhau mà thời gian để rã đông sẽ khác. Miếng thịt khoảng nửa cân sẽ chỉ cần khoảng vài giờ đồng hồ trong ngăn mát là tan được.

Rã đông bằng ngăn mát giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon, thịt không bị nhợt nhạt, có mùi hôi và quan trọng là không mất đi dinh dưỡng có trong thực phẩm. Đối với những tảng thịt lớn có thể sẽ mất một ngày để rã dông, vì thế nếu cần dùng cho ngày hôm sau hãy để thực phẩm xuống tầng mát từ trước đó.

2. Rã đông bằng nước lạnh

Hãy để thực phẩm trong túi zip kín bỏ vào nước lạnh. Điều này giúp thực phẩm không bị mất dinh dưỡng, cũng không bị vi khuẩn xâm nhập. Nên thay nước 30 phút 1 lần, như vậy vẫn có sự chênh lệch nhiệt độ nhưng không quá lớn sẽ giúp bạn rã đông thịt. 

Trên đây là những chia sẻ về những sai lầm khi cấp và rã đông thực phẩm mà hay thường mắc phải dễ gây ung thư. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thêm kiến thức về cấp 

>>>Xem Thêm: Hướng dẫn cách bảo quản thịt gà trong tủ lạnh