Lòng lợn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trong các bữa nhậu. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách sơ chế lòng lợn đúng cách để lòng có mùi hôi tanh. Khi bước sơ chế lòng được đảm bảo thì khi chế biến lòng sẽ thơm ngon hơn bao giờ hết. Bài viết hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách sơ chế lòng lợn nhanh gọn, sạch tại nhà nhé.
Cách sơ chế lòng lợn
Đối với ruột non
- Bạn cho lòng non vào âu lớn chà
xát cùng với chanh và muối. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước.
- Tiếp
theo, bạn cho khoảng 3 muỗng canh giấm vào nồi nước đang đun nóng rồi cho
lòng non vào trụng. Cuối cùng là rửa lại qua nước lạnh cho thật sạch.
Đối với ruột già
- Bạn chà
xát ruột già với giấm và muối để khử mùi hôi.
- Tiếp
theo, bạn cho ruột già vào chảo cùng với một ít nước mắm, bật lửa, đảo thật
nhanh tay trong 2 phút. Cuối cùng, bạn rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Lưu ý, với ruột già, bạn cần chà xát và rửa cả 2 mặt.
Đối với dạ dày
- Bạn dùng bột mì thông thường
chà xát lên dạ dày lợn. Sau đó mang đi rửa sạch với nước khoảng 2-3 lần.
- Tiếp
theo, bạn chà xát muối lên dạ dày để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại thật sạch
với nước lạnh.
- Bạn cắt
bỏ phần màng mỡ bám bên ngoài. Tiếp tục, bạn cho dạ dày vào chảo cùng với
một ít nước mắm, bật bếp và đảo nhanh trong 2 phút.
- Cuối
cùng rửa lại thật sạch với nước lạnh. Bạn lưu ý là rửa và chà xát cả 2 mặt
của dạ dày lợn là được.
Mẹo sơ chế lòng lợn với các
nguyên liệu đơn giản
Dùng muối và giấm
- Khi mua
lòng non về, bạn lộn ngược lòng non lại rồi cạo sạch chất nhầy bên trong
hoặc có thể dùng một nhánh gừng luồn vào trong bóp sạch để đẩy được hết chất
nhớt và khử mùi hôi.
- Tiếp đó
dùng muối và giấm chà mạnh rồi dùng ta bóp thật kỹ để khử được hết mùi hôi
của lòng sau đó rửa lại với nước sạch. Cuối cùng chỉ cần chần lòng qua nước
sôi và vuốt lại một lần nữa là lòng đã sạch và bay hết mùi hôi.
Dùng chanh và muối
- Tương tự như cách làm trên, khi
mua lòng non về ta cần lột ngược lòng lại và làm sạch các chất nhầy bên
trong.
- Sau đó,
dùng chanh chà xát thật mạnh để loại bỏ hết mùi hôi và rửa sạch với nước
muối để diệt hết các loại vi khuẩn. Tiếp đó, đem lòng vừa rửa sạch chần
qua với nước sôi để lòng cứng và giòn hơn rồi dùng tay vuốt lại một lần nữa
cho thật sạch.
Dùng bột mì và chanh
- Bạn có
thể sử dụng bột mì và chanh để làm sạch và khử hết mùi hôi của lòng non.
- Chỉ cần
lột ngược lòng heo lại rồi làm sạch các chất nhầy bên trong. Tiếp đó, cho
bột mì và một chút muối hột vào rồi bóp kỹ, rửa sạch với nước để khử mùi
hôi.
.jpg)
.jpg)
