Kho đông lạnh hải sản và những điều cần biết

 

Hải sản luôn là thực phẩm được rất nhiều người yêu thích, và nhu cầu tiêu thụ hải sản ngày càng tăng cao. Chính vì vậy mà rất nhiều nhà hàng khách sạn, đại lý hải sản, siêu thị và các hộ kinh doanh lắp đặt và sử dụng kho lạnh để bảo quản hải sản. Vậy ưu điểm của kho đông lạnh hải sản là gì?, Cấu tạo của kho lạnh hải sản ra sao? và ứng dụng của kho lạnh vào bảo quản hải sản như nào?

Kho đông lạnh hải sản - một trong những hạng mục cần thiết cho những đơn vị kinh doanh, sản xuất hải sản hiện nay. Chúng giúp bảo quản tốt nhất mọi thực phẩm, đảm bảo độ tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm tối ưu. Vậy kho đông lạnh này là gì, ưu điểm ra sao và chúng đóng vai trò gì trong ngành hải sản. Tất cả các thông tin cần thiết sẽ được chúng tôi chia sẻ qua bài viết dưới đây!

Khái quát về kho lạnh hải sản

Phần dưới đây sẽ trình bày về khái niệm, ưu nhược điểm, vai trò, cấu tạo cũng như chi phí để thiết kế xây dựng một kho lạnh hải sản. Từ đó giúp bạn đọc có cái nhìn tổng quát và chuẩn xác nhất về hạng mục này.

Khái niệm

Kho đông lạnh là một không gian chứa có hệ thống lạnh (làm mát, làm lạnh, cấp đông) để bảo quản và lưu trữ hàng hóa được lâu với chất lượng tốt nhất. Kho lạnh hải sản thường được thiết kế theo kiểu làm lạnh và cấp đông để đảm bảo hải sản không bị hư hỏng.

Kho đông lạnh với thiết bị làm lạnh là quan trọng nhất

Kho lạnh hải sản được các công ty chế biến xuất khẩu hải sản sử dụng. Ngoài ra, nhà hàng khách sạn, đại lý hải sản, siêu thị, hộ gia đình,... đều có thể lắp đặt một kho lạnh cho mình với diện tích và chi phí đa dạng phù hợp mục tiêu sử dụng.

Ưu nhược điểm

Kho đông lạnh có nhiều ưu điểm và một số nhược điểm có thể chấp nhận được. Cụ thể như sau:

Ưu điểm

· Lưu trữ hải số lượng lớn

· Giữ chất lượng hải sản không bị thay đổi về chất lượng, nếu có sự biến đổi thường rất ít.

· Thuận tiện bốc dỡ hải sản và vệ sinh đảm bảo an toàn.

· Tiết kiệm điện và tối ưu không gian hơn so với dùng tủ lạnh

Nhược điểm

· Chi phí cho việc xây dựng và mua vật tư trang thiết bị xây dựng kho lạnh khá cao.

· Đôi khi không thể lắp đặt kho lạnh gần nguồn hải sản vì chi phí mặt bằng quá cao. Điều này dẫn đến chi phí vận chuyển và bảo quản hải sản trên đường đi tăng lên đáng kể.

Tầm quan trọng của kho đông lạnh đối với hải sản

Hải sản rất cần kho đông lạnh bảo quản vì những lý do dưới đây:

· Dùng kho đông lạnh thì chúng ta không cần dùng đến chất bảo quản cho hải sản

· Hải sản vẫn giữ được độ tươi ngon và bổ dưỡng

· Có thể sử dụng quanh năm

· Tạo sự thuận tiện và linh hoạt trong quá trình xuất nhập hải sản

· Tránh lãng phí do hải sản dư và bị hư hỏng

· Đông lạnh luôn đảm bảo an toàn thực phẩm hơn những cách bảo quản khác

· Đảm bảo cung cấp hải sản ổn định cho nhiều nơi có nhu cầu

· Quản lý vụ mùa thu hoạch hải sản tốt hơn

Thực phẩm sẽ giữ được chất lượng tốt nhờ kho đông lạnh

Cấu tạo kho lạnh

Về cấu tạo kho lạnh nói chung và kho đông lạnh cho hải sản nói riêng, chúng có các phần chính như sau:

· Vỏ kho: Vỏ kho được làm dày bảo đảm cách nhiệt. Hai lớp ngoài cùng được làm bằng vật liệu cứng và cách nhiệt, lớp lõi làm bằng xốp cứng và dày.

· Cửa kho : cửa kho bao gồm phần cửa và khung bao cửa dày, bền chắc và đẹp

· Hệ thống làm lạnh : bao gồm máy nén, dàn lạnh, tủ điều khiển được lắp đặt theo tiêu chuẩn khoa học

· Vật tư khác rèm, đèn chiếu sáng, kệ để hải sản,... đều là những vật dụng rất cần thiết

Chi phí xây dựng kho lạnh

Tùy diện tích và mục đích sử dụng mà kho lạnh được thiết kế và lắp đặt với các công năng khác nhau. Có thể nói chi phí để xây dựng kho lạnh không rẻ, bạn cần phải đưa ra một mức tài chính mà mình có thể chi ra được rồi đã tiến hành những bước tiếp theo. Hiện nay chi phí để xây dựng các kho lạnh hải sản phổ biến dao động từ vài chục triệu đến vài trăm triệu.

Hình ảnh thiết kế kho đông lạnh hải sản

Các yêu cầu cần tuân theo khi thiết kế thi công kho đông lạnh hải sản

Khi thiết kế và thi công kho đông lạnh, bạn cần tuân theo những tiêu chí sau đây:

· Sử dụng công nghệ tiên tiến nhất

· Cửa buồng lạnh phải hướng ra hành lang

· Quy hoạch với chi phí nhỏ nhất để tiết kiệm ngân sách

· Chọn vị trí thuận tiện cho việc bốc dỡ

· Chiều rộng không quá 40m để đảm bảo độ lạnh

· Hệ thống phòng cháy chữa cháy cần được lắp đặt tốt

· Chọn vị trí thuận tiện mở rộng diện tích kho lạnh khi số lượng hải sản tăng đột biến

· Lắp đặt gần nguồn điện để hệ thống hoạt động hiệu quả

· Lắp đặt gần nguồn nước để dễ vệ sinh

· Gần nguồn hải sản đê thuận tiện trong vận chuyển

Cấu tạo kho lạnh hải sản

– Vỏ kho: Được ghép từ những tấm cách nhiệt panel tốt như là Panel EPS và Panel PU.

– Cửa kho: Chế tạo từ inox 201 và inox 304 không gỉ, đảm bảo độ cứng chắc. Có 2 loại cửa là cửa trượt và cửa mở.

– Cụm máy nén công nghiệp: Có chức năng là nén môi chất lạnh đến mức cao nhất để đủ chất làm lạnh và có thể ngưng tụ lạnh trong kho. Đây cũng chính là bộ phận quan trọng nhất trong hệ thống làm lạnh.

– Dàn lạnh công nghiệp: Các dàn lạnh công nghiệp thường chia thành model tương ứng với nhiệt độ sử dụng trong kho. Dàn lạnh công nghiệp được lắp bên trong phải đảm bảo tính thẩm mỹ và lớp vỏ chắc chắn. Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản hải sản là từ -25°C đến -18°C.

– Tủ điều khiển: Đây là phần kiểm soát và điều chỉnh mọi hoạt động của kho lạnh. Với các thông số được cài đặt sẵn, thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.

Ưu điểm của kho đông lạnh hải sản

·        Lưu trữ được số lượng hải sản lớn trong thời gian dài.

·        Hải sản luôn giữ được chất lượng như ban đầu, ít có sự biến đổi.

·        Thuận tiện trong việc xuất nhập và vệ sinh kho đông lạnh hải sản.

Ứng dụng của kho đông lạnh vào bảo quản hải sản

·        Không cần dùng thêm chất bảo quản cho hải sản.

·        Hải sản luôn giữ được độ tươi ngon nhất định.

·        Có thể bảo quản hải sản trong một thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

·        Đông lạnh là phương pháp bảo quản đảm bảo an toàn thực phẩm tốt nhất.

·        Đảm bảo nguồn cung ổn định cho thị trường.

·        Quản lý mùa vụ thu hoạch hải sản tốt hơn.

·        Thuận tiện trong quá trình xuất nhập hải sản.