Trong đời sống hiện đại, thực phẩm cấp đông dường như đã quá quen thuộc với người tiêu dùng. Đặc biệt với những người luôn bận rộn, chỉ có thời gian đi mua thực phẩm 1 lần trong tuần thì thực phẩm cấp đông chính là lựa chọn tốt nhất.
Tuy nhiên, vẫn có
những thắc mắc rằng thực phẩm cấp đông liệu có ngon và tốt cho sức khỏe hay
không? Để giải đáp thắc mắc này, trước hết các bạn hãy cùng tìm hiểu xem thế
nào là cấp đông thực phẩm nhé!
1.Cấp đông là gì? Tại sao phải cấp đông thực phẩm?
Cấp đông là phương
pháp phổ biến được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như rau củ quả, thịt,
hải sản,… Phương pháp này được thực hiện bằng cách hạ nhiệt độ của thực phẩm
xuống đến nhiệt độ đông lạnh (khoảng -20 độ C) trong thời gian ngắn, sau đó được
trữ đông ở nhiệt độ -16 độ C, tương tự như ngăn đá tủ lạnh ở nhà.
Với phương pháp
cấp đông, thực phẩm sẽ giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình
dáng cũng như dinh dưỡng bên trong. Vì ở nhiệt độ thấp, vi sinh vật sẽ bị đóng
băng và ngưng phát triển do đó không làm hư hỏng thực phẩm.
2.Thực
phẩm đông nhanh và đông chậm khác nhau như thế nào?
Thực tế, những sản phẩm đông lạnh được bày
bán tại siêu thị đều là hàng cấp đông (làm đông cấp tốc), hoàn toàn khác với
việc mua đồ tươi và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh (hàng đông chậm).
Thực phẩm tươi được bỏ
vào tủ đá thường sẽ mất một vài tiếng đến một ngày để làm đông, điều này tạo
điều kiện cho những tinh thể nước đá phát triển to ra, vô tình những cạnh sắc
nhọn của tinh thể sẽ đâm toạc màng tế bào. Vì thế, khi rã đông, thực phẩm sẽ
thất thoát nhiều chất dinh dưỡng, kết cấu sẽ trở nên dai và nhạt. Ngược lại với
phương pháp cấp đông, thời gian làm lạnh nhanh nên những tinh thể nước đá không
thể to lên được nhờ đó chất lượng thực phẩm gần như được giữ nguyên.
3.Những
lợi ích của thực phẩm cấp đông.
- Không
chứa chất bảo quản. Nó là một hình thức bảo quản tự nhiên.
- Giữ
được đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị vốn có:
Khi thực phẩm được
lựa chọn và thu hoạch, chúng được làm sạch và sơ chế sẵn sau đó nhà máy sẽ dùng
thiết bị cấp đông để giữ thực phẩm ở trạng thái tốt nhất. Do đó những loại thực
phẩm này vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng nhất định.
- Tiết
kiệm tiền và tránh lãng phí lương thực:
Khi mua thực phẩm đông
lạnh, bạn có thể sử dụng một lượng chính xác những gì bạn cần và giữ phần còn
lại đông lạnh, điều này sẽ hạn chế được thực phẩm thừa và hư hỏng. Thông
thường, cá và hải sản đông lạnh có thể rẻ hơn 25% so với cá tươi – một sự tiết
kiệm tuyệt vời! Hơn nữa, thời hạn sử dụng của nó mang đến sự ổn định giá cả và
sự sẵn có của sản phẩm quanh năm.
- Rút
ngắn thời gian chế biến:
Nếu bạn là một người bận
rộn thì điều này sẽ giúp ích rất nhiều bởi hầu hết những thực phẩm đông lạnh
đều được sơ chế sẵn, trái cây được cắt và gọt vỏ, thịt cá được cắt và đóng gói
riêng. Chỉ với 15 phút là bạn đã có thể tận hưởng một bữa ăn ngon lành và đầy
đủ dinh dưỡng rồi nhé!
- An
toàn thực phẩm:
Quy trình đông lạnh làm
giảm thiểu số lượng vi khuẩn có hại có khả năng gây ngộ độc thực phẩm. Thực
phẩm đông lạnh thực sự an toàn với điều kiện bảo quản đúng cách, tuân thủ những lưu ý khi
rã đông và chế biến trước khi nấu.
Như chúng ta có thể thấy,
thực phẩm cấp đông không hoàn toàn không tốt như mọi người vẫn nghĩ, quan trọng
là chúng ta biết rõ nguồn gốc xuất xứ, bảo quản tốt, sử dụng trong khoảng thời
gian cho phép thì vẫn đảm bảo độ tươi ngon của thịt phải không nào?
.jpg)
.jpg)
